Frankreich zählt zu den Ländern mit einer der größten Trink- und Esskulturen der Welt. Die französische Küche wird zu Recht als eine der köstlichsten und einflussreichsten Kochkünste unserer Zeit gefeiert, und der französische Wein gilt für viele als Höhepunkt der Exzellenz. Doch während französische Restaurants und das Mittags- sowie Abendessen-Klima herausragend sind, strahlen Frühstück und das einfache Café ihrer eigentlichen Blüte am deutlichsten heraus. Bäckereien und Frühstück spielen in Frankreich eine immense Rolle, und die Kaffeem Generation bildet einen der wichtigsten Bestandteile des alltäglichen französischen Lebens.
In Frankreich gibt es eine Menge unausgesprochener Regeln rund ums Essen gehen, und die französische Kaffeeszene bildet da keine Ausnahme. Die Franzosen legen großen Wert darauf, Dinge auf die richtige Weise zu tun, wenn es um Speisen und Getränke geht, und das Befolgen dieser Gebräuche ist ein wesentlicher Aspekt des Sich-Einlebens und Eintauchens in die französische Gesellschaft während Ihres Besuchs. Allerdings kann es leicht zu Fehlern kommen, und viele Touristen verletzen unbewusst eine Menge dieser Kaffee-Etikette-Regeln!
Ob es darum geht, Kaffee zur falschen Mahlzeiten- oder Tageszeit zu bestellen, die falsche Kaffeesorte zu wählen oder den Kaffee am falschen Ort zu trinken, zu verstehen, wie man sich in die französische Kaffee-Kultur hineinfindet, ist gar nicht so einfach. Hier sind ein paar Dinge, auf die man achten sollte, um die typischen Etikette-Patzer zu vermeiden, die Amerikaner in Frankreich häufig begehen.
Bestellen Sie keinen Kaffee zu Beginn der Mahlzeit
Kaffee in Frankreich wird typischerweise entweder morgens getrunken, um den Tag zu beginnen, oder nach einer Mahlzeit, um den Magen zu beruhigen. In einem Café, in dem man nur einen Kaffee plant oder ihn zusammen mit etwas Einfachem wie einem Croissant oder Pain au Chocolat trinkt, bestellt man alles auf einmal. In einem Restaurant hingegen gilt Kaffee ähnlich wie ein Dessert.
Niemand bestellt seinen Kaffee nach dem Abendessen, wenn er die Vorspeisen und Hauptgerichte bestellt. Tatsächlich warten die meisten Menschen darauf, Dessert zu bestellen und die Mahlzeit vollständig beendet zu haben, bevor sie ihren Kaffee bestellen – oft gleichzeitig mit Digestifs. Niemand wird dich (großartig) für eine falsche Uhrzeit während der Mahlzeit verurteilen, aber es macht dich als Touristen sichtbar. Wenn du dich also wie die Einheimischen anpassen willst, warte, bis du mit dem Essen fertig bist, bevor du den Kellner bittest, dir «un café» zu bringen.
Verstehen Sie den Wortschatz
Hier geht es anfangs etwas komplizierter zu. Die französische Kaffeekultur und -Sprache unterscheidet sich deutlich von der italienischen, von der die meisten US-Kaffee-Begriffe stammen. Die Franzosen haben eigene Kaffeesorten und eigene Bezeichnungen, und sie schützen diesen Wortschatz und diese Sprache sehr. Während internationale Franchise-Ketten die Standardkaffeesorten anbieten mögen, halten sich traditionellere Orte eher an die französischen Varianten.
Wenn Sie „un café“ bestellen, erhalten Sie wahrscheinlich das französische Äquivalent eines Espressos. Möchten Sie einen Americano oder einen Long Black, müssen Sie „un café allongé“ (oder „un café Américain“) bestellen. Bevorzugen Sie Kaffee mit Milch, bestellen Sie „un café au lait“, das typischerweise mit gefiltertem oder aufgebrühtem Kaffee und heißer Milch in einer großen Tasse serviert wird. Wenn Sie einen Latte-Stil bevorzugen, kommt dem am nächsten „un café crème“ gleich: Ein Espresso mit aufgeschäumter Milch. Und wenn Sie einen Macchiato möchten, dann wählen Sie „un noisette“, wörtlich „Haselnuss“, gemeint ist hier die Farbe des Kaffees, nicht der Geschmack.
Nicht zur falschen Tageszeit den falschen Kaffee trinken
Die Franzosen legen großen Wert darauf, welche Art von Kaffee zu bestimmten Tageszeiten bestellt werden sollte, und es dreht sich überwiegend ums Thema Milch. Im Grunde geht es darum, wie der Kaffee die Verdauung unterstützt, was sich oft darin äußert, wie milchig das Getränk ist.
Nach dem Mittagessen trinken die Franzosen selten Kaffee mit viel Milch. Sie glauben, fetthaltige, milchige Getränke könnten die Verdauung belasten, und Kaffee am Nachmittag oder nach dem Abendessen soll bei der Verdauung helfen. Daher sind „un café crème“ oder „un café au lait“, die milchärmere Varianten, eher für Frühstück oder Vormittag reserviert, während „un café allongé“ eine gute Wahl für den Nachmittag ist. Nach dem Abendessen trinken die meisten Franzosen eher einen einfachen Kaffee, vielleicht einen „un noisette“.
Letztlich hängt es vom persönlichen Geschmack ab, und es ist keineswegs verboten, am Nachmittag einen milchigen Kaffee zu trinken. Solange Sie Spaß haben, werden Sie nicht wirklich etwas falsch machen. Wenn Sie jedoch so wie die Locals handeln möchten, vermeiden Sie Milch nach dem Mittagessen.
Trinken Sie Ihren Kaffee nicht am falschen Ort
Um ganz klar zu sagen: Es gibt eigentlich keinen falschen Ort, um seinen Kaffee zu trinken. Wenn Sie es jedoch wirklich typisch französisch halten möchten, gibt es einen geschickten Trick, mit dem Sie sich nahtlos unter die Pariser Normalität mischen, während sie ihren Morgenkaffee auf dem Weg zur Arbeit nehmen: Stehend Kaffee trinken.
Die meisten traditionellen Kaffee-Bars, zahlreiche Restaurants und sogar einige Tabacs (die französischen Eckläden, etwas wie eine New Yorker Bodega) haben eine Bar oder Theke, an der man Kaffee kaufen und stehend trinken kann. Das ist nicht nur eine klassische französische Herangehensweise an den Kaffee für unterwegs, sondern der Kaffee an der Bar kostet oft weniger als einer am Tisch! Um wirklich so auszusehen, als wüssten Sie, was Sie tun, und dabei auch noch Geld zu sparen, gehen Sie zur Bar und bestellen Sie „un noisette“.
Nehmen Sie sich Zeit
Kaffee in Frankreich dreht sich um das Ritual. Es ist eine Erfahrung zum Genießen, kein Hetzen. Zwar ist es nicht immer möglich, aber die Franzosen ziehen es vor, sich einen Moment Zeit zu nehmen, ihren Kaffee in echtem Porzellan zu trinken, statt ihn unterwegs in einem Becher zu verschlingen. Schließlich wirkt nichts so chic wie eine Tasse Kaffee aus Porzellan statt einer Papp- oder Plastikverpackung.
Das bedeutet, dass es sich immer lohnt, bei einem Kaffee in Frankreich eine kurze Pause einzulegen, auch wenn man es eilig hat. Vermeiden Sie möglichst einen To-Go-Becher und geben Sie dem Ritual die Aufmerksamkeit, die es verdient. Am Tresen zu bestellen und dort zu trinken kann Zeit sparen, und Sie werden Ihren Kaffee viel mehr genießen, wenn Sie das Tempo drosseln und eine Pause daneben einlegen. Kleckern, zu heiße Getränke oder das Entsorgen einer Tasse gehören der Geschichte an, und Sie passen sich problemlos den Einheimischen an.
