5 Regeln französischer Restaurants, die amerikanische Touristen in den letzten 10 Minuten missachten

Keine Reise nach Frankreich wäre vollständig ohne das Probieren der verführerischen Küche. Die französische Kochkunst genießt Weltruhm, und viele Kochbegeisterte halten sie für die beste der Welt. Die vom Franzosen entwickelten traditionellen Techniken haben unzählige regionale Gerichte geprägt und inspiriert. Französische Köche zeichnen sich durch enorme Fachkenntnis aus und haben jahrelang gelernt, wie man die köstlichen Delikatessen zubereitet. Eine Reise nach Frankreich bietet eine hervorragende Gelegenheit, einige der renommiertesten Küchen der Welt zu kosten, doch amerikanische Touristen tun sich oft schwer mit den unterschiedlichen Restaurantregeln. Um nicht den Eindruck zu erwecken, man sei seltsam, lohnt es sich, sich vorab über gängige Höflichkeitsformen in Restaurants zu informieren.

Bestimmt gibt es Verhaltensweisen, die Amerikaner in den Augen der Einheimischen seltsam wirken lassen. Manche Amerikaner klagen darüber, dass die Franzosen unhöflich seien, während Franzosen oft glauben, amerikanische Touristen seien laut, rücksichtslos und nervig. Diese Unterschiede treten besonders deutlich zu Tage, wenn Amerikaner ein französisches Restaurant besuchen. Es gibt Unterschiede in der richtigen Etikette zwischen beiden Ländern, und viele Amerikaner brechen bereits in den ersten zehn Minuten am Tisch die französischen Regeln.

Amerikanische Reisende, die es bislang schaffen, den Großteil ihrer Mahlzeit zu beenden – etwa jene, die gelernt haben, wie man in einem gehobenen Restaurant korrekt bestellt und das passende Besteck verwendet – laufen dennoch Gefahr, unausgesprochene französische Restaurantregeln in den letzten zehn Minuten zu verletzen. Zu den Fehlern, die man besser vermeiden sollte, gehören das Hetzen zur Bezahlung, der Wunsch, die Kosten auf die Gruppe aufzuteilen, das Offenlegen des Rechnungsbetrags und das Hinterlassen eines besonders großen amerikanischen Trinkgelds. Dass man auf Dessert verzichtet, gilt als weiterer Fehler.

Personen aus den Vereinigten Staaten, die Europa zum ersten Mal besuchen, tun sich oft schwer zu verstehen, warum Europäer so lange brauchen, um in einem Restaurant zu essen. Wir in den USA sind an Fast-Food-Kultur gewöhnt. Fast jede Straßenecke bietet einen Drive-through, über den man einen hastig zubereiteten Burger bestellen kann, der in weniger Zeit fertig ist, als man die Debitkarte zückt. Die gesamte Mahlzeit ist in weniger Zeit beendet, als es dauert, die Speisekarte in einem französischen Restaurant zu lesen. Damit sollten Sie nicht rechnen: Die Rechnung kommt nicht sofort, sobald Sie fertig gegessen haben.

Selbst in gehobenen US-Restaurants fühlt man sich oft von den Kellnern gehetzt, deren Job es ist, den Tisch für den nächsten Gast frei zu machen. In Frankreich herrscht normalerweise nicht dieselbe Eile; der Kellner wird nicht warten, die Rechnung unmittelbar nach dem letzten Biss zu bringen. Wahrscheinlich müssen Sie danach selbst fragen.

Auch nachdem Sie Ihre Mahlzeit beendet haben, brauchen Sie Geduld. In Europa – besonders in Frankreich – ist eine Mahlzeit ein Erlebnis. Die Franzosen genießen ihr Essen in vollen Zügen, und der Restaurantbesuch ist so sehr gesellschaftliche Aktivität wie bloße Nahrungsaufnahme. Lassen Sie sich Zeit, genießen Sie das Erlebnis, entspannen Sie sich und reden Sie mit Ihren Begleitern. Sie werden nicht aus dem Lokal gedrängt. Warten Sie stattdessen geduldig, bis der Kellner zu Ihrem Tisch kommt. Dann bitten Sie höflich um die Rechnung: ‚L’addition s’il vous plaît.‘ Vielleicht erfolgt sie erst, wenn Sie danach fragen.

Einer der größten Fehler in den letzten zehn Minuten Ihrer Mahlzeit in einem französischen Restaurant ist, kein Dessert zu bestellen. Dessert ist einfach zu köstlich, um darauf zu verzichten!

Nicht jeder hat eine Vorliebe für Süßes, aber es lohnt sich immer, die Dessertkarte in Frankreich genauer zu prüfen. Wenn nicht mehr viel Platz vorhanden ist, teilen Sie sich eine Köstlichkeit mit Ihren Begleitern, damit jeder ein Bisschen probieren kann. Kalorien-Zählen hat hier nichts verloren. In Frankreich dreht sich alles um Genuss. Sich eine süße Köstlichkeit zu gönnen, gehört zum Erlebnis dazu und bildet einen befriedigenden Abschluss der Mahlzeit. Die Desserts in Frankreich sind meist kleine Leckerbissen, die zum Menü passen, und sie sollten angstfrei genossen werden.

Bestellen Sie einen Espresso, um das köstliche Dessert zu begleiten, und verweilen Sie am Tisch, während Sie das Mahl und die gemeinsame Zeit genießen. Macarons, Madeleines, Crème brûlée und Éclairs gehören zu den ikonischen französischen Desserts, die es wert sind, während Ihrer Reise probiert zu werden.

Bevor Sie zahlen, sollten Sie sich mit den unausgesprochenen Regeln zum Teilen der Rechnung in Frankreich vertraut machen. In den USA ist es üblich, dass eine große Freundesgruppe getrennte Rechnungen für jeden Gast wünscht. Manche bestellen Getränke, Vorspeisen, Hauptgerichte individuell. Einige nehmen Dessert, andere verzichten darauf. Die Kellner sollen merken, wer was bestellt hat, oder eine lange Erklärung anhören, und dies bei der Rechnung berücksichtigen. In Frankreich ist diese Vorgehensweise wesentlich weniger verbreitet.

Wenn Sie die Rechnung auf so komplizierte Weise aufteilen, riskieren Sie, den Kellner zu nerven. Falls möglich, zahlt eine Person die Rechnung und Sie überweisen demjenigen später den Betrag per App. Andernfalls können Sie im Voraus Bargeld besorgen und damit die Rechnung teilen. Falls Sie die Rechnung auf Kreditkarten aufteilen müssen, ist das okay, aber bitten Sie dennoch nur um eine einzige Rechnung. Erwarten Sie nicht, dass der Kellner alles für Sie aufgliedert. Teilen Sie einfach die Gesamtsumme gleichmäßig unter allen auf.

Wenn Sie sich entscheiden, Ihre Gruppe zum Abendessen auszuführen, sagen Sie nicht offen, wie viel das Essen gekostet hat, wenn die Rechnung kommt. Offene Geldgespräche gelten in Frankreich als unfein. Gruppen von Freunden wechseln sich normalerweise ab, wer bezahlt. Hat jemand in der letzten Zeit mehrere Mahlzeiten übernommen, berücksichtigen Sie das. Wahrscheinlich ist es Ihre Runde, anzubieten zu zahlen.

In den USA verdienen Kellner ihr Einkommen überwiegend durch Trinkgelder. Üblich ist dort, mindestens 20 %. Selbst wenn man Takeout bestellt oder in einem Café isst, geben die meisten Amerikaner 10–15 % an die Person an der Kasse. Ein Trinkgeld unter 20 % in einem Sit-down-Restaurant gilt in den USA als eher verpönt, selbst wenn der Service schlecht ist. Bei exzellentem Service sind 25 % oder mehr gang und gäbe. Wenn man ein Restaurant in den USA verlässt, ohne angemessen zu tippen, sollte man einen guten Grund haben. Der Kellner fühlt sich garantiert benachteiligt.

In Frankreich ist die Lage anders. Wer jedes Mal ein großes Trinkgeld gibt, wirkt schnell wie ein Tourist. Dort arbeiten Kellnerinnen und Kellner mit einem existenzsichernden Lohn und bekommen Sozialleistungen; Trinkgeld ist nicht verpflichtend und wird auch nicht immer erwartet. Es herrscht eine völlig andere Kultur, und genau deshalb fühlt man sich in Frankreich beim Essen nicht unter Druck gesetzt, so viele Tische wie möglich zu bedienen. Die Bezahlung erfolgt unabhängig davon, wie viele Gäste das Restaurant betreten.

Ein kleines Trinkgeld zur Dankbarkeit wird dennoch geschätzt, aber man braucht kein 20 %-Ziel wie in den USA. In einem lockeren Café ist es angemessen, ein paar Euro auf den Tisch zu legen. Bei exzellentem Service in einem gehobenen Etablissement kann man rund 10 % geben, ohne dass jemand die Augenbrauen hebt. Ein besonders großes Trinkgeld sollte man in Frankreich jedoch vermeiden, da Shows von Wohlstand oft missbilligt werden.